Stok, Reçete ve Ürün Maliyeti Yönetimi
Genu'da stok, satışın kendisinden beslenir. Her menü ürününe malzeme reçetesini miktarıyla (gramaj) tanımlarsınız; adisyon kapandığında salon, paket, teslimat ve tezgâh dahil tüm kanallarda malzeme otomatik düşer ve o satışın maliyeti kaydedilir. Böylece her ürünün maliyeti (food cost) ve brüt kâr marjı hareketli ortalama maliyetle hesaplanır. Malzemesi biten ürün menüde kendiliğinden tükendi olur, mal kabulde geri açılır. Mal kabul (tedarikçi, irsaliye/fatura numarası, alış fiyatı), sayım ve fire hareketleri tek bir deftere yazılır; stok değeri, dönem tüketimi, ürün bazlı kâr marjı ve tedarikçi harcaması raporlanır. Kritik seviyeye düşen malzeme için uyarı ve tedarikçiye göre sipariş önerisi üretilir. Stok ve reçete modülü Premium, Pro ve Enterprise planlarında dahildir.
Öne çıkanlar
- Reçete bazlı otomatik düşüm: adisyon kapanınca reçetedeki malzeme stoktan iner.
- Salon, paket, gel-al ve tezgâh dahil tüm satış kanallarında aynı düşüm.
- Mal kabul, sayım ve fire hareketleri tek stok defterinde.
- Kritik seviyeye düşen malzeme için uyarı.
- Her ürünün maliyeti ve kâr marjı ürün bazında raporlanır.
- Ürün maliyeti (food cost) ve kâr marjı: reçeteden hesaplanır, ürün bazında raporlanır.
- Mal kabulde tedarikçi, irsaliye/fatura numarası ve alış fiyatı kaydedilir; tedarikçi harcaması raporlanır.
Nasıl Kullanılır?
- 1
Stok Kartlarını Oluştur
Malzemelerinizi birim, tedarikçi ve kritik seviye bilgisiyle tanımlayın.
- 2
Reçeteleri Yaz
Her menü ürününe hangi malzemeden ne kadar girdiğini tanımlayın.
- 3
Sat ve İzle
Adisyon kapandıkça stok düşer, satılan malın maliyeti oturuma yazılır.
- 4
Sayım ve Rapor
Sayım fişiyle teorik ile gerçeği karşılaştırın, kâr marjını ürün bazında görün.
Sık sorulan sorular
Ürün satılınca malzeme stoktan kendiliğinden düşer mi?
Evet. Ürüne reçete tanımladıysanız adisyon kapandığında reçetedeki malzemeler stoktan düşer.
Hangi ürünün ne kadar kâr bıraktığını görebilir miyim?
Evet. Reçeteden hesaplanan maliyetle her ürünün maliyeti ve kâr marjı ürün bazında görünür.
Fireyi nasıl kaydederim?
Fire hareketi olarak stok defterine girersiniz; sayımla teorik stok ile gerçek stok karşılaştırılır.
Stok takibi hangi pakette?
Premium, Pro ve Enterprise paketlerinin hepsinde. Pro, Premium'daki her şeyi içerir.
Reçete ve gramaj tanımlayabilir miyim?
Evet. Her menü ürününe malzeme ve miktar (gramaj) tanımlanır; opsiyon seçeneği için ek malzeme de eklenir (ör. ekstra peynir).